摘要：马苋菜做法多样，营养丰富。可清炒、凉拌、煮汤等。制作时先洗净马苋菜，热水焯烫后过凉水，再按照个人口味进行调味。其口感鲜嫩，具有清热解毒、利尿消肿等功效。以下是详细做法大全，包括清炒马苋菜、马苋菜凉拌豆腐、马苋菜鸡蛋汤等多种做法，供您参考。

本文目录导读：

1. 凉拌马苋菜
2. 马苋菜炒鸡蛋
3. 马苋菜炖排骨
4. 马苋菜饺子
5. 红烧马苋鱼

马苋菜，又称马齿苋，是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，具有清热解毒、凉血止血等功效，本文将为您介绍马苋菜的各种做法，让您在品尝美味的同时，享受健康。

凉拌马苋菜

1、准备食材：新鲜马苋菜、蒜末、辣椒末、生抽、醋、白糖、食盐、香油。

2、步骤：

（1）将马苋菜洗净，切成段；

（2）焯水去除涩味，捞出沥干；

（3）加入蒜末、辣椒末、生抽、醋、白糖、食盐拌匀；

（4）最后淋上香油，拌匀即可。

马苋菜炒鸡蛋

1、准备食材：新鲜马苋菜、鸡蛋、食盐、食用油。

2、步骤：

（1）将马苋菜洗净，切成细末；

（2）鸡蛋打入碗中，加入马苋菜末和适量食盐搅拌均匀；

（3）热锅凉油，倒入搅拌好的鸡蛋液，翻炒至熟即可。

马苋菜炖排骨

1、准备食材：排骨、新鲜马苋菜、生姜、葱、食盐、料酒。

2、步骤：

（1）将排骨洗净，焯水去血水，捞出沥干；

（2）马苋菜洗净，切段；

（3）生姜切片，葱切段；

（4）将排骨、马苋菜、生姜、葱一起放入锅中，加入适量的水和料酒；

（5）炖煮1小时左右，加入食盐调味即可。

马苋菜饺子

1、准备食材：面粉、新鲜马苋菜、猪肉末、葱、生姜、食盐、食用油。

2、步骤：

（1）将面粉加水揉成面团，醒发20分钟左右；

（2）马苋菜洗净，焯水去涩味，然后切碎；

（3）猪肉末加入葱末、生姜末和适量食盐搅拌均匀；

（4）将切碎的马苋菜与猪肉馅混合，做成饺子馅；

（5）将面团擀成饺子皮，包入馅料，煮熟即可。

红烧马苋鱼

1、准备食材：鱼、新鲜马苋菜、生姜、葱、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖。

2、步骤：

（1）将鱼处理干净，沥干水分；

（2）马苋菜洗净切段；

（3）生姜切片，葱切段；

（4）热锅凉油，将鱼煎至两面金黄；

（5）加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽和白糖调味；

（6）加入适量的水，炖煮20分钟左右；

（7）加入马苋菜，再炖煮5分钟左右，收汁即可。

马苋菜作为一种常见的野菜，不仅营养丰富，而且具有多种做法，本文介绍了凉拌马苋菜、马苋菜炒鸡蛋、马苋菜炖排骨等家常做法以及马苋鱼的高级做法，希望这些做法能够帮助您更好地了解并享用马苋菜，在品尝美味的同时，让我们也注重健康饮食，体验大自然赋予我们的恩赐，祝您身体健康，美食享受！